• Внимание!!!

    У вас отключены JavaScript и Cookies!

    Для полноценной работы сайта Вам необходимо включить их!

Конвекционные печи Б/У

Вместо того, чтобы горячий воздух циркулировал случайно, конвекционная печь тщательно создает однородную температуру с внутренними вентиляторами, которые равномерно циркулируют горячим воздухом. Конвекционные печи часто более дорогие, чем стандартные, или лучистые печи, но они готовят пищу быстрее, при более низкой температуре и часто с лучшими результатами. Вентиляторы гарантируют, что одна и та же температура достигает верхней и нижней частей продуктов, а также продуктов на всех уровнях стойки. Их также называют европейскими, настоящими, турбонаддувными или вентиляционными печами.

Приготовление пищи

Частая жалоба поваров на лучистые духовые шкафы заключается в том, что дно продуктов выгорает, а верхние части равномерно не обжарены. Это связано с тем, что температура не является одинаковой в течение времени приготовления, а также по объему полости печи. Конвекционная печь может исправить это используя вентилятор, который продувает предварительно нагретый воздух по всей духовке и вокруг пищи, а не просто окружает пищу нагретым воздухом. Когда воздух выдувается на пищу, он имеет тенденцию готовить более равномерно, чем когда он окружен нагретым воздухом.

Обычные печи - это в основном печи, которые используют газ, древесину или электричество для питания. Это печи, которые мы часто видим во многих домах. Конвекционные на самом деле представляют собой печи, похожие на оригинальные, с дополнительной функцией, вентиляторы. Единственным существенным отличием обычных печей и конвекционных печей являются вентиляторы.

Печи были открыты с момента обнаружения огня. Они играют важную роль в обеспечении средств к существованию и благополучию. Существуют различные печи, которые доступны на рынке, что облегчает приготовление, нагревание пищи и многое другое. Конвекционное оборудование поставляется с прикрепленными вентиляторами, которые позволяют распределять тепло более равномерно по всей духовой шкафу, в то время как обычные духовки не обладают этой особенностью. На рынке стоят они гораздо дороже, поэтому приобретение б/у оборудования является прекрасным решением.

Обычные печи могут или не могут иметь дополнительных функций в зависимости от сложности или простоты. Простые духовки могут не иметь никаких других элементов управления, кроме включения и выключения, с таймером. Более сложные печи доступны с таймерами, регуляторами температуры, специальными режимами для различных видов приготовления и функцией автоматического выключения. Они варьируются в зависимости от типа. Обычные печи обеспечивают тепло для приготовления пищи снизу, в то время как более новые также обеспечивают тепло сверху. Однако одно основное отличие, которое отличает обычные печи, заключается в том, что у них мало поклонников. В конвекционных духовых шкафах вентиляторы правильно регулируют температуру и правильно распределяют тепло. Обычные печи не обладают этой особенностью.

 Конвекционные печи также питаются от газа или электричества. Вентиляторы позволяют нагревать газовые горелки или электрические катушки в замкнутом пространстве. Кулинария в стиле конвекции была открыта в 1960-х годах, но до недавнего времени не пользовалась популярностью.

Цель установки вентиляторов в конвекционных печах - позволить вентиляторам нагнетать воздух во все части печи, создавая стабильную температуру для равномерного приготовления. Известно, что конвекционные печи обеспечивают более равномерное приготовление, а также возможность сохранять соки при жарке мяса. Сегодня конвекционные печи доступны в качестве дополнительной функции для обычных газовых, электрических или микроволновых печей.

Почему вы должны использовать конвекцию?

  • готовит быстрее: поскольку горячий воздух дует прямо на еду вместо того, чтобы просто окружать ее, еда повара на 25 процентов быстрее в конвекционной печи
  • готовит более равномерно : в обычных духовых шкафах могут быть горячие точки, в зависимости от того, где находится нагревательный элемент, но вентилятор в конвекционной духовке будет циркулировать по воздуху, чтобы помочь выровнять температурные отклонения
  • это лучше при поджаривании : воздух в обычной духовке может стать немного влажным, так как влажность не может убежать. Конвекция создает сухую атмосферу, которая карамелизирует сахара быстрее при обжаривании, поэтому продукты, такие как мясо и овощи, становятся более коричневыми, но интерьеры остаются влажными
  • это экономит энергию : поскольку еда готовит быстрее в конвекционной печи и обычно при более низкой температуре, она немного более энергоэффективна, чем обычная печь

Как использовать настройку конвекции

Если вы решили использовать настройку конвекции, вот несколько вещей, о которых нужно помнить:

  • Опустите температуру : опустите рекомендуемую температуру печи на 25 ° F.
  • Проверяйте: именно потому что еда готовится более быстро при конвекции, проверяйте ее на две трети или три четверти пути через рекомендуемое время приготовления и вносите необходимые корректировки.
  • Убедитесь, что воздух может циркулировать: конвекция эффективна только в том случае, если воздух может циркулировать хорошо над едой. Используйте лотки, обжарочные кастрюли и выпечки с нижними боковыми сторонами, и не закрывайте полки для печей фольгой.

Не бойтесь вашей конвекционной печи - включите эту замечательную функцию! Поиграйте с ней, и вы, вероятно, будете поражены результатами.

В наличии
26 000 руб.
28 000 руб.
1